کیک پرتقالی

پوره سیب‌زمینی غذایی است که از پوره کردن سیب‌زمینی پخته شده درست می‌شود. دستور پخت این غذا تا قبل از 1747 وجود نداشت و اولین بار در کتاب هنر آشپزی از هانا گلس دیده شد.پودر پوره سیب‌زمینی و فریز شده? آن نیز در بازار موجود است. اما ما قصد داریم طرز تهیه پوره سیب زمینی را به شما آموزش دهیم.

 

طرز تهیه پوره سیب زمینی ساده

 

مواد لازم

• 3 عدد سیب زمینی
• کره به مقدار لازم
• 1 پیمانه شیر
• نمک و فلفل و ادویه

دستور العمل‌

• سیب زمینی‌ها را با کمی آب بپزید و بعد از پختن پوست آن‌ها را جدا کنید.
• سیب زمینی را با پوره ساز پوره کنید.
• کره آب شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل به خورد سیب زمینی برود. مقدار کره‌ای که به سیب زمینی اضافه می‌کنید بر اساس ذائقه شما می‌تواند کم و زیاد شود.
• در این مرحله نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواه خود را اضافه کنید و مخلوط کنید.
• در مرحله آخر شیر گرم را کم کم به پوره اضافه کنید، چون به خاطر نوع سیب زمینی مقدار شیری که لازم است به آن اضافه کنید کم و زیاد می‌شود.
• بعد از اینکه بافت پوره نرم و کرمی شد می‌توانید آن را با تکه‌ای کره و جعفری خرد شده تازه تزیین کنید.

منبع

 

 

غذاهای گریل‌شده یا کبابی را اغلبمان دوست داریم. همبرگرها، استیک‌ها و غذاهایی از این قبیل معمولا روی باربیکیو یا تنور ذغالی بسیار خوشمزه‌تر می‌شوند، اما اگر به‌دلیل فضای بسته منزل یا دلایل دیگر از این نظر در مضیقه هستید، می‌توانید تابه گریل غیربرقی را امتحان کنید.

این تابه شبیه تابه‌های معمولی است با این تفاوت که عمق آن کم است و کف آن شیار دارد. این شیارها به‌منظور ایجاد خطوط برشته قهوه‌ای رنگ روی غذاها مخصوصا غذاهای گوشتی طراحی شده‌اند تا حالت و شکل غذاهای کباب‌شده روی باربیکیو یا تنور را ایجاد کنند.

 

خرید تابه گریل

 

هر چند تابه گریل غیربرقی کلا جای کباب‌پزها را نمی‌گیرد، اما طرفداران خاص خودش را دارد. این مدل از نوع تابه برقی آن ساده‌تر است، فضای زیادی را هم اشغال نمی‌کند و به راحتی می‌توان با آن کار کرد. به‌همین‌دلیل خرید آن را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

نکاتی که قبل از خرید تابه گریل غیربرقی باید بدانید

بدنه تابه: آلومینیوم، چدن، استیل یا سرامیک؟

 

اولین و مهم‌ترین نکته‌ای که باید در هنگام خرید تابه گریل در نظر بگیرید، جنس ماده استفاده شده در ساخت تابه است. تابه گریل را از جنس‌های مختلفی می‌سازند که هر یک ویژگی خاصی به تابه می‌بخشند:

1. آلیاژهای آلومینیوم

تابه گریل ساخته شده از آلیاژ حاصل از ریخته‌گری آلومینیوم گرما را به‌صورت یکنواخت توزیع می‌کند. این آلیاژ را با چند لایه نچسب می‌پوشانند تا هم دماهای بالا را تحمل کند و هم اینکه غذا به کف آن نچسبد.

2. فولاد ( استیل) ضد‌زنگ

تابه‌های گریل ساخته شده از فولاد ضدزنگ سریع گرم می‌شوند. طراحی این تابه بسیار مقاوم و بادوام است و دارای روکش نچسب هستند که غذا به آنها نچسبد. به‌خاطر انتقال حرارت مناسب، غذا خیلی خوب و یکنواخت پخته می‌شود. این تابه‌ها در برابر ضربه و سقوط مقاوم هستند و به‌راحتی نمی‌شکند یا ترک برنمی‌دارد.

3. چدن لعاب‌کاری‌شده

تابه گریل ساخته‌شده از این جنس می‌تواند در برابر حرارت فوق‌العاده بالا مقاومت کند و چون لعاب‌کاری شده است غذا به کف ظرف نمی‌چسبد. این تابه‌ها بسیار مقاوم هستند و مدت‌های طولانی دوام می‌آورند.

 

دقت کنید که اگر تابه گریل چدنی خریداری می‌کنید، باید لعاب‌کاری شده باشد. تابه‌های گریل چدنی لعاب‌کاری شده بادوام هستند، راحت تمیز می‌شوند و غذا به آنها نمی‌چسبد.

4. سرامیک

با وجود اینکه تابه گریل سرامیکی توان بالایی در جذب و نگهداری گرما دارد و غذا اصلا به آن نمی‌چسبد، اما تابه‌های گریل ساخته شده از آن به هیچ‌وجه بادوام نیستند و ممکن است در صورت سقوط و یا ضربه ترک بردارند و یا بشکنند.

منبع

https://foodotto.com/%d8%aa%d8%a7%d8%a8%d9%87-%da%af%d8%b1%db%8c%d9%84/

 

 

آش دوغ یکی از آش های سنتی استان اردبیل می باشد که طرفداران زیادی دارد و معمولا هر کسی که به این استان سفر می کند این آش را امتحان می کند.علاوه بر اردبیل در شهرهای دیگر نیز این آش تهیه می شود ولی مواد داخل آن تا حدودی متفاوت است .اما همه این آش ها در مواد اصلی که شامل دوغ ،نخود و سبزی است مشترکند.در ارومیه ، ایلام،همدان و چندین شهر دیگر این آش نیز تهیه می شود.آش دوغ طعم ترش و عظر خوبی دارد و به کسانی که غذاهای ترش دوست دارند توصیه می شود.در این آش اگر به جای دوغ از ماست پاستوریزه استفاده می کنید بهتر است در کنار آن کره محلی را فراموش نکنید زیرا عطر خوبی به این غذا می دهد.همان طوری که از اسم این غذا پیداست مهم ترین ماده تشکیل دهنده آن دوغ است.

دوغ ماده لبنی است که از کره به دست می آید.نوع سنتی دوغ با نوع صنعتی آن که امروزه بیشترین مورد استفاده را دارد متفاوت است.دوغ تأمین کننده یک چهارم نیاز روزانه? بدن به کلسیم و حاوی ویتامین‌های ب2 و ب6 و ب12 است و از این رو قوی‌کننده استخوانها می‌باشد.وجود باکتری‌های مفیدی چون استرپتوکوکوس، ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگارس در دوغ اثرات بسیار مفیدی بر سلامت دستگاه گوارش دارد و مانع رشد ارگانیسمهای مضر می‌شوند.دوغ به دلیل طبیعت سرد، علائم گرمازدگی، خستگی و عطش را التیام می بخشد.معمولا برای طعم‌دارکردن دوغ از نعنا، پونه، کاکوتی یا گلبرگ‌های خردشده گل‌محمدی و برخی عرقیات استفاده می‌شود که علاوه بر ایجاد طعم خوشایند، بر خواص درمانی دوغ می‌افزاید.

دوغ حاوی نعنا و پونه، به ترشح شیره معده و هضم غذا کمک می‌کند و نفخ حاصل از دوغ را رفع و دل پیچه را التیام می‌بخشد. این دوغ خنک‌کننده محیط دهان بوده و به گردش هر چه بهتر خون کمک کرده، مجاری گوارشی را ضدعفونی و برای رفع سکسکه و اسهال ناشی از گرمی هوا نافع و به عملکرد مطلوب کبد کمک می‌کند. دوغ حاوی کاکوتی، مقوی قلب و معده بوده و مسکن سردردهای ناشی از گرمی هواست و به دلیل خاصیت ضدعفونی‌کنندگی، کرم‌کش قوی بوده و خلط‌آور خوبی است و برای التیام علائم رماتیسم نافع است. دیگر خواص دوغ کاکوتی شبیه به دوغ نعناست.

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی

مواد لازم

• 300 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 عدد پیاز
• ½ لیوان برنج
• ½ لیوان آرد برنج
• 4 کیلوگرم دوغ
• روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ
• 1 کیلوگرم سبزی (تره، گشنیز و سیر)

دستور العمل‌

• گوشت را با نمک، فلفل و پیاز رنده شده و آب گرفته شده مخلوط کنید و به شکل قلقلی درآورید؛ سپس در کمی روغن تفت دهید.
• دوغ را با آرد برنج، برنج و تخم مرغ مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید و مرتب هم بزنید تا نبرد.
• وقتی مخلوط جوش آمد سبزی، پیاز داغ و کوفته ریزه را همراه فلفل فراوان اضافه کرده و صبر کنید تا آش جابیافتد.
• می‌توانید روی آن را با فلفل و روغن و پیاز داغ تزئین کنید.

منبع

سایت آشپزی

شما می‌توانید کوکو سبزی را با هر نانی که دوست دارید سر میز بیاورید. اما معمولا این غذا همراه با نان لواش، نان سنگک یا حتی نان فرانسوی سرو می‌شود. خیارشور، گوجه فرنگی خرد شده، ماست معمولا در کنار بشقاب کوکو قرار داده می‌شوند. اگر دوست داشته باشید می‌توانید این غذا را به صورت ساندویچی سرو کنید.

 

 

طرز تهیه کوکو سبزی

 

 

مواد لازم

• 400 گرم سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید)
• 2 عدد تخم مرغ
• کمی سیر رنده شده
• نمک، فلفل و زردچوبه
• گردو و زرشک
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• روغن

دستور العمل‌

• برای آماده کردن چاشنی‌ کوکوی سبزی، 1 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه روی شعله ملایم حرارت دهید.
• زرشک و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه هم بزنید. بعد از آماده شدن زرشک، آن‌ها را کنار بگذارید.
• تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مخلوط کن بزرگ بشکنید. ادویه، نمک، فلفل، و زردچوبه را اضافه کنید.
• با چنگال کمی آن را هم بزنید. سیر، مغز گردو، آرد و سبزیجات را به آن اضافه کنید. مخلوط را با چنگال خوب هم بزنید.
• کمی روغن را در یک تابه روی شعله ملایم حرارت دهید.
• مخلوط آماده شده را در آن ریخته و در قابلمه را بگذارید تا به خوبی برشته شود (حدود 15 الی 20 دقیقه). کوکو را برگردانده و به مدت 10 الی 15 دقیقه دیگر حرارت دهید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.
• کوکوسبزی را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و با استفاده از زرشک و گردو آن را تزئین کنید.

منبع

 

 

آون توستر دقیقا چه کاربردی دارد؟ آون توستر بیشتر به کارتان می‌آید یا مایکروویو؟ فرق آن با توستر ساده چیست؟ قبل از بررسی مدل‌های مختلف آون توستر به چه نکاتی باید توجه کرد؟ در این مطلب به همه این سوال‌ها پاسخ می‌دهیم! با ما همراه باشید.

آون توستر برای شما مناسب‌تر است یا مایکروویو؟ چه مزایا و معایبی نسبت به هم دارند؟

 

این روزها در اکثر خانه‌ها و به طور مشخص آشپزخانه‌ها محدودیت فضا وجود دارد و گاهی مجبوریم بین چند دستگاه که عملکرد نسبتا مشابه دارند یکی را انتخاب کنیم. مثلا چندان بهینه نیست که در آشپزخانه‌مان هم مایکروویو داشته باشیم هم آون توستر اما کدام دستگاه برای پاسخ‌گویی به نیاز شما بهینه‌تر است و اگر بخواهید بین آن‌ها یکی را انتخاب کنید کدام را انتخاب می‌کنید؟ بهتر است این دو وسیله را از زوایای مختلف بررسی کنیم.

فرآیند پخت

 

آون توستر

 

در آون توستر‌ پخت غذا با استفاده از اشعه مادون قرمز که توسط المنت‌های موجود در آن تولید می‌شود، صورت می‌گیرد. یک آون توستر ممکن است یک، دو یا چند المنت داشته باشد. گرمای تولید شده توسط المنت‌ها باعث گرم شدن درون دستگاه شده و به پخت غذا منجر می‌شود به طوری که داخل غذا پخته و بیرون آن حالت برشته پیدا می‌‌کند. پس آون توستر برای درست کردن غذاهایی که برشته شدن در آن‌ها مهم است گزینه بهتری است.

 

در مایکروویوها اما امواج الکترومغناطیس مولکول‌های آب درون غذا را به جنبش در می‌آورند و باعث تولید گرما و پخته شدن غذا از داخل می‌شوند و به همین دلیل است که غذاها در فرآیند پخت برشته نمی‌شوند. این عملکرد امواج الکترومغناطیس باعث می‌شود که مایکروویوها به سرعت آب و مایعات را به جوش بیاورند، کاری که توسط آون توستر قابل انجام نیست. به طور کلی برای پختن مواد غذایی‌ آبدار و یا با درصد چربی نسبتا بالا، مایکروویو گزینه مناسب‌تری است.

مدت زمان پخت

آون توستر زمان بیشتری برای پخت و گرم کردن غذا نیاز دارد. از آنجایی که گرما از بیرون به داخل غذا داده می‌شود میزان گرما نباید آنقدر زیاد باشد که غذا از داخل سرد و یا خام باقی بماند اما از بیرون بسوزد. پس مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا غذا به دمای مطلوب و یکنواخت برسد و فرآیند پخت صورت گیرد. پس از نظر معیار زمان، مایکروویو گزینه بهتری است.

هزینه

 

آون توستر ها به طور میانگین ارزان‌تر از مایکروویوها هستند. پس اگر نیازتان به گونه‌ای است که با آون توستر به طور کامل پاسخ داده ‌می‌شود لازم نیست چندین برابر برای خرید یک مایکروویو هزینه کنید.

 

 

مصرف انرژی

 

مصرف انرژی آون توستر کمی بیشتر از مایکروویو است. مصرف آون توسترها حدودا بین 1200 تا 1800 وات است، در حالی‌ که توان مصرفی مایکروویوها در بازه حدودی 700 تا 1300 وات قرار می‌گیرد. از توان مصرفی هم بگذریم نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید این است که آون توستر زمان بیشتری برای پختن یا گرم کردن غذا نیاز دارد که این موضوع باعث می‌شود مصرف انرژی آن هم بیشتر باشد.

 

به طور کلی اگر پخت و پز اولویت اصلی‌تان است مایکروویو گزینه بهتری است. 

منبع