کیک پرتقالی

سوسیس نوعی غذای آماده است که از گوشت چرخ‌کرده و گاهی سبزیجات خوراکی به همراه چربی حیوانی، نمک، ادویه و گاهی اوقات گیاهان معطر تهیه می‌شود. معمولاً روی سوسیس‌ها، نوعی پوشش قرار می‌گیرد و در قدیم، این پوشش را از روده حیوانات تهیه می‌کردند. امروزه جنس این رویه‌ها معمولاً از کلاژن یا سلولز یا حتی پلاستیک، می‌باشد. سوسیس‌ها به دلیل مواد نگهدارنده افزوده شده به آنها، تاریخ مصرف طولانی مدتی دارند.

 

آیا سوسیس و کالباس ضرر دارد؟

با اینکه پزشکان همواره توصیه میکنند که سوسیس و کالباس نخورید، ولی این غذا طرفداران بسیارزیادی دارد. در این بخش با متخصص داخلی درباره اینکه سوسیس و کالباس چه موادی دارد ،که سلامتی انسان را تهدید می کند گفتگو کردیم که باهم می خوانیم

دکتر ایرج خسرو نیا،محقق و متخصص داخلی در این خصوص می گوید:نیترات و نیتریت سدیم به عنوان نگهدارنده سوسیس و کالباس اضافه می شوند تا مانع رشد باکتری های خطرناکی مانند کلستریدیوم بوتولینوم شوند.

وی افزود:همچنین این مواد با ترکیب شدن با میوگلوبولین و هموگلوبین گوشت،باعث ایجاد رنگ مطلوب صورتی رنگ در گوشت شده که به آن حالتی جذاب و تازه می بخشد ،اگر چه به طور طبیعی گوشتی با این مدت نگهداری نمی تواند چنین رنگی داشته باشد به علاوه شروع فاسد شدن را در گوشت به تأخیر می اندازد و باعث حفظ عطر و طعم ادویه های آن می شود.

وی هشدار می دهد :نیترات و نیتریت مواد سرطان زایی هستند که وجود آنها در مواد غذایی تهدید کننده سلامت انسان هاست و مطالعات زیادی اثر سرطان زایی ترکیبات حاصل نیترات و نیتریت را در حیوانات آزمایشگاهی و حتی انسان ها به اثبات رسانده است.

 

بهترین مارک سوسیس و کالباس

 

به گفته وی،مشتقات مختلفی از این ترکیبات در ماده غذایی با طی هضم و جذب در لوله گوارش ایجاد می شود؛این مشتقات و ترکیبات مختلف آن نیتروزوها هستند که به آسانی شکل گرفته واکثر آنها سرطان زا هستند.خسرو نیا ادامه داد:بسیاری از نیتروز آمین ها اختصاصاً در اندام های خاص در ایجاد تومورهای بدخیم مؤثرند و حتی بسیاری از این ترکیبات از جفت نیز عبور می کنند.مطالعات نشان داده است که احتمال ایجاد تومورهای مغزی در نوزادان مادرانی که طی دوران بارداری هفته ای یک بار یا بیشتر هات داگ مصرف می کردند بیش از دو برابراست.وی گفت:

بر اساس نتایج این مطالعات ،کودکانی که در ماه بیش از 10 ساندویچ کالباس مصرف می کردند ،9برابر بیشتر درمعرض خطر سرطان خون قرار داشتند.

دکتر لیلا آزاد بخت،متخصص تغذیه مرکز تحقیقات غدد درون ریز دانشگاه علوم پزشکی نیز افزود:سوسیس و کالباس ،چربی های اشباع و ترانس بالایی دارد و با جذب روغن طی سرخ کردن ،چربی آن بالاتر می رود.

 

بهترین مارک سوسیس و کالباس چیست؟

سوسیس‌و‌کالباس سولیکو

گروه سولیکو دارای 14 کارخانه و 25 برند مختلف و دارای بیش از 1800 رده محصولی است که بزرگترین آن فراورده‌های لبنی کاله می‌باشد. گروه سولیکو به صورت 6 سال متوالی به به‌عنوان صادرکننده برتر صنعت ایران انتخاب شده‌است. بدون شک گروه سولیکو یکی از بهترین برندهای سوسیس و کالباس در کشور است و صادرات بسیار زیادی به کشورهای عراق، آمریکا، امارات، آلمان و … داشته است.

 

سوسیس‌و‌کالباس گوشتیران

کارخانه گوشتیران اولین تولید کننده فراورده های گوشتی در کشور است که فعالیت خود را با نام آرزومان در سال 1304 آغاز نمود و با توسعه فعالیت در سال 1337 کارخانه را در محل فعلی کیلومتر 4 جاده قدیم کرج ایجاد و پس انقلاب نام شرکت و محصولات به گوشتیران تغییر یافت. این برند سوسیس و کالباس نیز به عنوان یکی از باکیفیت‌ترین تولیدکنندگان صنایع غذایی کشور به حساب می‌آید.

 

سوسیس‌و‌کالباس 202

شرکت صنایع غذایی پاک تلیـسه فعالیت خود را با نام تـجاری 202 از سـال 1358 درزمینه تولید فرآورده های گوشتی آغاز کرد. این شرکت با راه اندازی کارخانه جدید خود در سال 1393 با متراژی حدود 30،000 متر مربع در منطقه چهار باغ کرج باهدف تامین کیفیت و نوآوری بیشتر در تولید انواع محصولات پروتئینی در حال حاضر بعنوان یکی از بزرگترین شرکت های فرآورده های گوشتی فعالیت خود را به شکل جدیدی آغاز کرده است. 202 نیز یکی از بهترین مارک سوسیس و کالباس در ایران است.

 

سوسیس‌و‌کالباس میکائیلیان

سابقه شرکت فرآورده‌های گوشتی و کنسرو میکائیلیان به عنوان یکی از بنیانگذاران صنعت فرآورده‌های گوشتی ایران به سال 1310 شمسی باز می‌گردد. خانواده ارمنی میکائیلیان که در شهر خارکف اوکراین به کار تولید انواع فرآورده های گوشتی اشتغال داشتند در اوایل قرن حاضر به ایران مهاجرت کرده و تصمیم به ادامه حرفه خانوادگی خود در ایران می‌گیرند.

 

سوسیس‌و‌کالباس شام‌شام

مجتمع صنعتی پروتئینی شام شام با بیش از 37 سال سابقه درخشان در تولید، محصولات گوشتی و پروتئینی در محیطی وسیع با بهره گیری از 1232 نفر پرسنل مجرب، در فضایی مناسب با مساحت 7 هکتار، در کیلومتر 60 جاده شیراز- سپیدان واقع گردیده است. استفاده از ماده اولیه عالی و مرغوب همگام با بهره گیری از ماشین آلات پیشرفته یا تکنولوژی نوین روز جهان این امکان را برای مجموعه، به گونه ای فراهم ساخته تا بتواند تنوع تولیدات خود را ارتقاء بخشد.