کیک پرتقالی

نام این پنیر از نام جایی که در ایتالیا برای اولین بار تولید شده است گرفته شده است. طبق قانونی در ایتالیا، پارمزان تنها به پنیری که در یک منطقه محدود (در نقشه زیر مشخص شده است) تولید شود اطلاق می شود. اتحادیه اروپا نیز از این قانون تبعیت می کند. در خارج از اتحادیه اروپا به هر پنیری که با روش اصلی یا نزدیک به روش اصلی تولید شود پارمزان می گویند. این همه توجه و حساسیت باعث شده که این پنیر را “پادشاه پنیرها” نیز بنامند.

 

پنیر پارمزان

 

پنیر پارمزان و پیتزا

پارمزان در برخی پیتزا ها (انواع پیتزا) خیلی خوب جواب می دهد، (البته مقدار آن باید کم باشد). این پنیر به هیچ وجه نمی تواند جایگزین موتزارلا (موزارلا) گردد. موزارلا یک پنیر نرم است در حالی که پارمزان پنیر سفتی است. موزارلا طعمی ملایم دارد در حالی که پارمسان طعم خیلی قوی دارد. هم بافت آنها متفاوت است و هم طعم آنها.

 

معمولا پنیر پارمزان را بعد از پخت کامل پیتزا هنگامی که داغ است روی آن اضافه می کنند. این پنیر به راحتی ذوب نمی شود و طعمی نمکی دارد و در صورت اضافه شدن روی پیتزا عطر و طعم خاصی به آن می دهد. این پنیر روی انواع پیتزاها از جمله پپرونی، چیکن پیتزا، پیتزا اسفناج می تواند اضافه شود.

منبع

سایت آشپزی