همزن برقی یک ابزار کاربردی در آشپزخانه
همزن برقی یا میکسر (انگلیسی: mixer) یکی از لوازم خانگی است که برای همزدن شدید، مخلوط کردن یا یکنواخت‌کردن غلظت مواد مخلوط‌شده استفاده می‌شود. همزن‌ها ممکن است دستی یا برقی باشند. سازنده? این دستگاه فردی امریکایی به‌نام رالف کالیر می‌باشد. به همزنی که بدون برق کار کند همزن دستی می‌گویند. بهترین راهنمای خرید همزن برقی چیست؟
همزن برقی یک ابزار کاربردی در آشپزخانه
یک همزن برقی ایستاده، دارای یک میله و کاسه ثابت است. همچنین، یک بازوی دارای اهرم هم دارد که می‌توانید ابزار مختلفی که مخصوص مخلوط کردن مواد غذایی هستند را به آن وصل کنید. یک همزن برقی، با استفاده از حرکات چرخشی تمام مواد غذایی را با هم مخلوط می‌کند؛ یعنی به جای اینکه فقط مواد غذایی موجود در قسمت وسط کاسه را له کند، با یک حرکت چرخشی، موادی که در اطراف کاسه وجود دارند را هم با هم مخلوط می‌کند.
در این حالت مواد غذایی به صورت یکدست با هم مخلوط می‌شوند. این مدل همزن معمولا دارای یک سر گرد به شکل بالون (برای هم زدن مواد غذایی)، یک سر انعطاف‌پذیر یا صاف (برای مخلوط کردن مواد انواع کیک و شیرینی)، یک قلاب مخصوص خمیر (مخصوص درست کردن خمیر انوان نان)، به علاوه بسیاری موارد اضافی دیگر برای خرد کردن انواع مواد غذایی، مخلوط کردن، چرخ کردن گوشت و موارد دیگر است.
بعضی از مدل‌های همزن برقی دارای یک سر جداگانه با لبه سیلیکونی انعطاف‌پذیر هستند که مواد مخلوط نشده را از کنار ظرف جدا می‌کنند تا همه مواد غذایی به شکل یکنواخت با هم مخلوط بشوند. بعضی دیگر از مدل‌های همزن برقی (بسته به برندی که آن‌ها را تولید کرده است) نیز دارای یک سری متعلقات کاربردی مثل خرد کن، میکسر، و حتی بستنی‌ساز هستند.
درست است که در حالت قیمت همزن برقی مودر نظر کمی گران‌تر می‌شود، اما در عوض یک ابزار همه کاره است و انجام دادن تمام کارهایی که ممکن است دوست داشته باشید انجام بدهید را برای شما راحت‌تر می‌کند. اگر همزن‌های برقی، یک درب هم در قسمت بالایی خود دارند. در این حالت زمانی که شما در حال مخلوط کردن هستید، مواد غذایی به بیرون از کاسه همزن و روی سطوح آشپزخانه پاشیده نمی‌شوند.
همزن‌های برقی به دو دسته? رومیزی و دستی تقسیم می‌شوند. همزن‌های برقی رومیزی دارای پایه هستند. همزن‌های برقی دستی را هنگام استفاده در دست می‌گیرند و می‌توانند جابجا کنند. موتور همزن‌های برقی از نوع اونیورسال با سرعتی حدود 10?000 دور در دقیقه است. با استفاده از چرخ‌دنده دور بازوهای همزن را به نزدیک 500 دور در دقیقه کاهش می‌دهند. چرخ‌دهنده‌ها در کنار کاهش دور باعث بالا رفتن گشتاور اعمالی و تبدیل حرکت افقی آرمیچر موتور به حرکت عمودی بازوهای همزن می‌شوند.
در برخی از انواع این همزن‌ها بازوهای چرخان را می‌توان با توجه به غلظت مواد انتخاب کرد. انتخاب مناسب بازوها در افزایش عمر مفید چرخ‌دنده‌ها مؤثر خواهد بود. همزن‌های برقی معمولاً دارای چندین سرعت کاری مختلف هستند، تغییر سرعت معمولاً به وسیله? کلیدی که روی دستگاه است و با اعمال ولتاژ به بخشی از سیم‌پیچی موتور انجام می‌شود. هر چه تعداد دور سیم‌پیچی بالشتک استاتور کمتر باشد، سرعت بیشتر خواهد شد. همچنین ممکن است از دیود برای کاهش ولتاژ اعمالی به سیم‌پیچ‌ها استفاده شود.