کیک پرتقالی

گوشت به دو نوع گوشت قرمز که به گوشت گوسفند، گاو، شتر و مانند این‌ها و گوشت سفید که به گوشت ماکیان از جمله مرغ، بوقلمون، بلدرچین و شترمرغ گفته می‌شود، تقسیم می‌گردد. گوشت قرمز در ایران نسبت به گوشت سفید مصرف بیشتری دارد. 

 یکی از عوامل مؤثر در اهمیت غذایی گوشت ، وجود املاح معدنی به ویژه آهن  و روی  در آن است.کم خونی  ناشی از کمبود آهن در اکثر نقاط جهان اعم از کشورهای در حال توسعه و حتی توسعه یافته در بین انسان ها دیده می شود. زنان به ویژه در هنگام بارداری و عادت ماهیانه و کودکان بیشتر در معرض خطر کمبود آهن قرار دارند. از آن جا که اغلب، آهن به اندازه ی کافی در بدن ذخیره نمی شود، با مصرف به اندازه ی گوشت و فرآورده های آن، می توان از بروز عوارض کمبود آهن جلوگیری کرد. گوشت منبع غذایی مهمی از پروتئین ، ویتامین های گروهB و املاحی مانند آهن، روی، منیزیم و فسفر است. همچنین کمبود روی نیز با عوارضی از قبیل اختلال در رشد قدی و قوای جنسی ، اختلال در رشد جنین، سقط جنین و کم اشتهایی همراه است که در بسیاری از زنان و نوجوانان قابل مشاهده است. روی قابلیت جذب بالایی در بدن دارد.به طور خلاصه می توان گفت که گوشت ماده غذایی پروتئینی با ارزشی است. گوشت به خصوص گوشت چرخ کرده دارای مقدار زیادی چربی نیز هست.

مانع کم خونی می‌شود

یکی از خواص گوشت قرمز این است که آهن موجود در آن مسئول خون‌رسانی و تأمین هموگلوبین بدن است. اکسیژن توسط گلبول‌های قرمز در سراسر بدن به گردش در می‌آید و باعث انجام فرایندهای شیمیایی در طول بدن و اندام‌ها می‌شود. کمبود گلبول‌های قرمز یا عدم وجود آهن کافی باعث به وجود آمدن کم‌خونی می‌شود.

 

مانع بروز آلزایمر می‌شود

با بالا رفتن سن، مشکلات زیادی از جمله مشکلات حافظه به سراغ انسان می‌آید. زوال عقلی که به دنبال آن بیماری‌هایی به مانند آلزایمر و فراموشی‌های کوتاه مدت است باعث کاهش کیفیت زندگی افراد در سنین بالا می‌گردد. مغز به عنوان یک عضله نیاز به دریافت مقادیر کافی پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 است. بر اساس یافته‌های علمی در صورتی که مغز میزان کافی امگا 3 دریافت کند، احتمال بروز فراموشی چرو زوال در آن کاهش پیدا می‌کند. از رو است که شما می‌بایست در رژیم غذایی خود، گوشت قرمز را جای دهید.

 

جلوگیری از بروز آب مروارید

آب‌مروارید یا کاتاراکت نوعی بیماری چشم با دلایل گوناگون است که با تار شدن عدسی چشم آغاز می‌شود و با افزایش تیرگی و کدر شدن عدسی، بینایی فرد مختل می‌شود. مصرف یک رژیم غذایی سالم به میزان زیادی می‌تواند از بروز بیماری آب‌مروارید پیشگیری کند. گوشت قرمز به عنوان یک ماده غذایی غنی از انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و مغذی عاملی برای کنترل آب‌مروارید است. با خوردن گوشت قرمز اسید چرب امگا 3 لازم برای محافظت از چشم در برابر بیماری آب‌مروارید تأمین می‌شود.

 

مصرف مجاز گوشت قرمز چقدر است؟

مصرف روزانه 85 گرم گوشت گاو، گوساله برای مردان و 56 گرم برای زنان یا خوردن روزانه 28 گرم هات داگ، بیکن، گوشت ران گوسفند، سوسیس و گوشت سرد با پنیر یخ زده، در طی 5 یا 6 روز در هفته برای مردان و 2 یا 3 روز در هفته برای زنان مصرف بالایی است و باید میزان استفاده از آنها را در رژیم غذایی کاهش داد.